Home / Истината за храните, Facts about foods (page 3)

Истината за храните, Facts about foods

КИСЕЛИНИ, ОСНОВИ, СОЛИ

Тази група е от т.нар. подобрители на храните. Със сигурност те не са вредни сами по себе си, но при превишаване на допустимите количества и при определени заболявания се превръщат в замърсители. Използват се за изменение на рН (киселинноста) на средата, те са т. нар. буферни вещества, понякога са с …

Read More »

ОЦВЕТИТЕЛИ В ХРАНИ И НАПИТКИ

Както при другите добавки в храните оцветителите се делят основно на естествени и синтетични. Синтетичните оцветители разрешени за хранителни нужди в ЕС могат да се намерят в страницата на Европейската комисия. Всички останали са забранени и следва да се следи за отсъствието им. Разрешените също се следят, като съдържанието им …

Read More »

АРОМАТОЗАТОРИ И ОВКУСИТЕЛИ

Добавените аромати и овкусители в храните са от естествен произход и синтетични. Като един от най-използваните е Натриевият глутамат или т.нар. „Китайска сол“, който придава специфичният вкус на китайската кухня и е основен компонент на Вегетата. В много редки случаи Натриевият глутамат може да предизвика „глутаматна“ алергия или отравяне, което …

Read More »

ИЗКУСТВЕНИ ПОДСЛАДИТЕЛИ

По принцип тази група вещества играят ролята на заместител на бялата захар при употреба на храни от диабетици, също и при подслаждането на лекарствени средства. Има подсладители, които са от естествен произход, но проблема е при синтетичните, защото естествените като суровини са доста по-скъпи. Изкуствените или т. нар. синтетични подсладители …

Read More »

ВЕЩЕСТВА МИГРИРАЩИ В ХРАНИТЕ ОТ ОПАКОВКИ

Веществата мигриращи от опаковки за храни се делят на две групи: – Багрила Поради това, че използването на естествени багрила е икономически крайно неоправдано за целта се влагат синтетични багрила. Те са многоядрени органични вещества с нитро- и азо-групи. В страните със сериозен контрол над производството на храни те се …

Read More »

КОНСЕРВАНТИ

Консервантите са група добавки в храните, които не е задължително да са непременно вредни, особено при използване на разумни количества. Натурални консерванти се използват, откакто има що годе организирано производство на храни. Проблем се оформя, когато се надвиши използването на синтетичните консерванти. Един от най-разпространените от древността консервант е солта. …

Read More »